食べ物も、健康志向になりましたね。戦後の食糧難の時代から７０～８０年、体質はそれほど変わっていないと思うので、お年寄りは体が要求しているのでしょうか？
　ただ、自動車や鉄道が発達し、若い人は運動量が少なくなりました。先祖から引き継いだ体質は、簡単には変わっていないと思うのですが、お年寄りに比べれば健康志向は少し弱いようです。
　そういえば、痩せた人はあまり見掛けなくなりましたね！

　つい、和食はヘルシーと思ってしまいます。でも、塩分が多い地域もあります。
　むかしは、運搬の方法があまりなく、地産地消でした。味噌や醤油なども、小さな工場が、それぞれの地域にありました。
　工場用のロボットもＡＩ化してくると、運搬費用削減のため、運転手不足の解消のため、小さな工場があちこちに出来てくるのでしょうか？
　地産地消が復活すると、和食の多様性も復活するのですが！

　米の値上がりで、米を食べる回数が１日三食から一食になりました。その一食も玄米を食べるようになりました。
　「お米券」が配られると、お米が三食に戻るのでしょうか？　おそらく戻らないでしょうね。
　むかし庶民はお米を食べていなかったようです。そのためか、日清戦争で陸軍は兵隊にお米を食べさせることで、兵隊さんを集めたようです（結果として、脚気で亡くなる人が増えましたが）。
　お米をあまり食べない民族もいますし、他の食材より安くならないと、庶民の食卓より消えていく方向になってしまう可能性もありようです！

　家庭菜園で、無農薬の野菜などを食べて育った人は、「やさしい味」がわかるようです。
　やはり五感が鍛えられているのでしょうか。
　無農薬肥料を使って、健康に配慮し、農業に取り組んでいる人もいます。
　しかし、値段が優先し、健康に配慮する人は、健康を害した人以外は多くはないようです。
　また、歩くと五感が鍛えられるようです。歩いている途中に、入ってくる音や、空気感、目に入ってくる情報など、多くの情報に接します（都会では難しいですが）。
　お寺や神社などに行った時も、まず感覚で情報を取り込みます。知識は、五感で情報を得た後で、取り込んだほうがいいのでしょう。見逃したときは、また訪れてみたいですね！

　料理は、それぞれの国や地域で違いがあります。それぞれの自然風土に合っているのでしょう。
　気候変動が激しくなると、その地域での食料も変えていかなければなりません。反動が早く落ち着くとまだよいのですが、変動し続けると対応はやっかいです。
　江戸時代の富士山の噴火で、農作物を変更した地域がありますが、これは短期間の変動ですので、なんとか対応できたのでしょう。
　長期間変動が激しいと、その気候にあった農作物や料理方法の移行はやっかいになるのでしょうか？
　情報化時代、なんとか乗り切れるのでしょうか！

　卵も値上がりしてしまいました。栄養をそれほど気にしないで、毎日、卵料理を食べていた人もおられるでしょう。
　毎日、卵１個くらいでは、コレストロールをそれほど心配しなくても良いようです。
　卵黄に含まれるレシチンは、脳のはたらきを良くするそうです。頭を使い続けることは、老後を健康に暮らすためにも大事ですね！

　太平洋戦争後「麦飯」を日常的に食べていました。お米に平たくつぶした麦を混ぜたご飯でした。麦飯は、脚気対策なのですが、おそらく麦は少し堅いため平たくつぶしていたのでしょうか？
　現在、米の値上がりが問題になっています。麦を混ぜたご飯は、かみごたえもあり、栄養的にも良いそうです。米に１～３割程度の麦を混ぜて食べれば、米の消費量は１～３割減ります。
　健康対策と米値上がり対策の両方が可能です！

　甘いものは１週間に１度、決めてしまいましょう、と。
　甘いものには、ついつい手が出てしまうものです。それも、あまり疲れていないときでも。
　豊かな時代になると、ケーキやお菓子が贅沢品ではなくなります。
　また、情報が飛び交い、ストレス社会にもなっています。
　その結果、肥満気味の人が増えてしまいました。医療技術が進んだとはいえ、健康に暮らしたいですね！

　野菜を多く食べているのは日本人。果物を多く食べているのはヨーロッパ人だそうです。
　ヨーロッパでは果物はそのまま盛られた売っています。日本は丁寧に扱われ売られています。そのためかヨーロッパでは果物の価格が安い。
　気候風土もヨーロッパは果物作りに適しているようです。
　やはり気候風土が食生活に影響しているのですね。
　この食生活が、健康寿命にどのように影響しているのでしょうか？
　野菜の食べ過ぎは、健康寿命に影響するのでしょうか、少なくとも早死には防げるように思うのですが！

　測定できるデータが増え、食べ物と健康について情報が増えてきました。
　そのためか、日本では夕食がメインでしたが、少しずつ変わってきた傾向も見えます。
　これは働く女性が増えてきたことも関連しているのでしょうが、それ以上に、長寿化し老後も健康に過ごしたい、と考える人が増えてきたためなのでしょう。
　もう一度、食べることに重点を置いてきた「漢方」について、視線を向けることが大事になってきているのでしょう！

　漢方では、食べ物と健康との関係を長年調べ、場合によっては、占領した地域の住人を人体実験に使い、開発してきたようです。
　いろいろな測定器などがなかった時代、健康に暮らすにはそうするしか無かったのでしょう。
　その結果、食べ物について蓄積された情報は、厖大な情報があるのでしょうが、学ぶチャンスはコマーシャル中心で、漢方に興味のある人達以外は、食べ物の人体に対する影響を、あまり知らないですね！

　人類は空腹だったことから、生き残りのため、体質も含めいろいろと工夫し生き延びてきた。
　日本も太平洋戦争後は、多くの人が空腹であったから、いろいろと工夫し高度成長をなしとげた。
　しかし、豊かになると工夫する力は弱くなるのでしょうか？　成長する力が弱くなってきているようです。
　アメリカも、移民の人達の工夫する力で成長してきたのでは？　と思ってしまいます。
　アメリカが成功者中心の社会になると、成長力は鈍ってくるのでは、と思ってしまいます！

　「肉より魚」が推奨されるようです。でも、海にはマイクロプラスチック浮遊しており、海洋生物のからだにはそれが含まれているとか、とも言われております。
　まだ研究が進み始めたばかりで、よく分かってはいませんが、何かしら人体に悪い影響があるようです。
　つい最近、脳にもマイクロプラスチックが溜まるとか、と言われ始めています。
　ただマイクロプラスチックの影響だけでなく、海洋生物の人体に対する影響を、総合的に考えなくてはいけませんね！

　米が高くなっています。米離れが起きなければ良いのですが、稲作は日本の風土の原点にあるので。
　神社やお寺などで「雨乞い」をしますが、農作においては欠かせないものです。その中心が稲作です。
　また、年貢も稲作が基準です。安定した米を生産するには、水の安定供給が必須です。
　西日本では大きな川が少ないため、溜め池が中心ですが、関ヶ原より東（関東）は、大きな川が多いため灌漑施設が重要です。
　溜め池造りに較べ、灌漑施設造りは多くの人が必要です。推論ですが、関ヶ原より東側の武士達が日本の統一が出来たのは、多くの人を統一して動かすノウハウを知っていたからでしょうか？

　料理に手の掛かったお店では、料理が徐々に出ています。
　料理が出てきたら直ぐ食べていたのですが、これがルールとはあまり知りませんでした。
　また、食材を無駄なく使う、この工夫も大事だそうです、そういえば、この前バナナの皮をフライにしていたのを初めて知りました。
　少し話が違いますが、葉野菜は、むかしは一枚一枚洗っていました。虫が潜んでいることがあったからですが、農薬が普及したためか綺麗な葉っぱだけになりました。
　でも見方を変えれば、虫も食べない葉野菜を人間は食べている、ということになりますね！

　紅茶はイギリスのイメージがあります。
　イギリスがインドを支配しているとき、インドの暑さでも育つチャを発見し、それがイギリスで普及した。
　紅茶や日本茶にはカテキンが含まれており、殺菌作用があります。そのため、お茶や紅茶でうがいをすると、風邪予防に効果があります。

　糖尿病の原因は、高カロリー食品である高脂肪食品の摂取過剰と、糖分を消費する最大の器官である筋肉による労働や運動の不足が原因のようです。
　米が主食で、おかずは野菜だった頃、糖尿病はそんなに聞きませんでした。
　米の消費量は１９５５年と比べると約半分になっているそうです。ということは、生産量も半分になっているのでしょうね。
　円安でしかも食糧の自給率も少ない日本、米の料理法や米の生産場所の拡大などを、考えなければいけない時期が迫っているのでしょうね！

　栄養状態を良くしておくことは、小学校の給食のメニューが、どのような食材の組み合わせで造られているかを、知ることから身につけたいものです。
　覚える方法として、色分けが良いですね。野菜類は「緑」、肉や魚は「赤」のように、色分けしていると、何時の間にか食事のバランスを気にするようになります。小学校で６年続けていると、自然に身につきます！