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“　昨今の健康志向で、食べ物に気を使うようになっています。料理番組では、味付けをいろいろ提案されています。しかし、昔の日本では、あまり味付けにはこだわっていなかったようです。　「素材の味をどのように生かすか」が、重要視されていたのでしょうか。
　味付けにこだわると、どんどん味付けが濃くなることもあり、それが続くと、味付けを薄くすると「まずい」ということになってしまいます。
　人間以外の動物や昆虫は、おそらく味付けをしていないのでしょうね！”